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奶片的营养价值

发布日期:2020/1/1 11:39:42 访问次数:20

营养成分

养料

养料
成分名称 每100克中含
蛋白质 ≥14.0g
脂肪 ≥20.0g
蔗糖 ≤20.0g
灰分 ≤8.0g
水分 ≤6.0g
钙 ≥300mg

克数

a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 269 磷(毫克) 427 钾(毫克) 356
钠(毫克) 179.7 镁(毫克) 32 铁(毫克) 1.6
锌(毫克) 3 硒(微克) 12.1 铜(毫克) 0.06
锰(毫克) 0 碘(毫克) 0

宜忌事项

宜食

[1]  奶片作为餐外营养的补充,方便随时随地食用,每天5~10片即可。

忌食

肥胖者以及患有冠心病、高血压、高胆固醇血症、动脉硬化等病症者不宜过多食用。
[2] 

温馨提示

无需冷藏保存,食用无需加热,仅需放于阴凉干燥处即可。

营养几何

奶片是由牛奶抽干水分挤压而成,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,可直接食用,携带方便,保质期长。奶片具有抗炎、促进消化、美容养颜、增强肌体免疫力、增加骨密度、抗癌防癌的作用。奶片中富含蛋白质,能维持钾钠平衡,消除水肿,缓冲贫血,利于人体生长发育。奶片中富含碳水化合物,碳水化合物是构成机体的重要物质,能储存和提供热量,维持大脑的功能,调节脂肪代谢。
奶片奶片
那么,一般添加了多聚糖、低聚糖等成分。干奶片所含的低聚糖对通肠排便是有好处的,但所添加的物质无疑会降低奶片中的奶粉含量,影响奶片的营养价值。
对“一板奶片相当于一杯鲜奶”的宣传语,专家指出,从吸收角度看,这种提法并不科学。鲜牛奶中包含的营养物质比较容易吸收,而奶片中的营养物质含量可能与鲜奶相当,但吸收上肯定不及鲜奶。而且由于经过高温处理,牛奶中的多种营养成分被破坏,并彻底改变了乳清蛋白。而“在胃中停留时间较长,营养成分的吸收率比液体奶更高”、“液态乳品在消化道停留时间短,消化利用率有限”等说法是没有科学根据的。
其实,注重口味的干奶片,从奶含量看,因为添加了其他成分,某种程度上还不如奶粉。作为休闲食品,不可否认干奶片的确具有一定市场空间。
不少消费者还反映,要使干奶片走进更多人的生活,还需要进一步提升其技术含量,特别是加大口味的多元化,在淡化药片感觉的同时,提高其营养价值。
一板干牛奶的营养肯定不等于一杯鲜奶,至于干奶片究竟能“嚼”出什么味儿来,最终还需要市场来回答。

比较分析

某市乳品专业分析实验室曾对市场上比较热销的4种品牌干吃奶片、一小袋普通的全脂奶粉和一盒纯牛奶,进行了比较试验。
要分析奶片中的营养成分,首先必须将固体还原成液体,即将奶片冲泡成牛奶。试验人员将4种干吃奶片分别放入研磨器皿中研磨成粉;接着,又将这些粉末分别放在电子秤上均量地称出10克,再依次放入已对应编号的烧瓶内。按照干吃奶片说明上“20克奶片(注:多数奶片都是20克为一板)相当于220毫升鲜奶”的比例,试验人员将温度在55℃左右的100毫升纯净水分别倒入装有奶片粉末和全脂奶粉的5个烧瓶
奶片奶片
中,110毫升纯牛奶倒入6号烧瓶内。3分钟后,记者注意到,2号——内蒙古某乳业有限公司生产的“牛初乳鲜奶片”和3号——内蒙古某公司生产的“高钙鲜奶片”溶解不完全,且有黑色沉淀产生。
将烧瓶中奶液的温度降到25℃至30℃后,试验人员又从6个烧瓶中分别提取奶液样本,送入“快速乳成分分析仪”分别进行营养成分分析。几分钟后,6种奶液每100毫升内所含的脂肪含量和蛋白质含量分析结果出来了。而大肠杆菌试验分析则是在无菌实验室内操作完成,结果在24小时后才出来。
对于此试验结果,某市某乳品公司负责人分析称,每100毫升干吃奶片乳液中脂肪最高含量2.28%、蛋白质最高含量1.72%,根本无法与鲜奶3.58%的脂肪含量、4.03%的蛋白质含量相比。

选购方法

一看品牌
奶片是轻便快捷的营养载体,能够适应消费者需求,国内很多著名乳制品公司。
二读名称
在选择产品时,要留意产品名称后面是否为“含乳制品”或者“含乳”等描述。“含乳制品”或者“含乳”故名思议是指配料里面含有“乳制品”成分,但也仅仅停留在“含有”的层次上,其中乳含量与“真正奶片”相比相差甚远。在购买时看清楚名称描述再购买,才能买到真正的奶片产品。
三审包装
第一是品牌;第二关注食品配料及营养成分表,奶片营养成分必须符合蛋白质含量≥14.5%,脂肪≥20%,水分≤6%,灰分≤8%;第三留心查看生产日期和保质期;第四还需要审查一下有没有质检合格标志,事实上国内以GMP标准严格控制各个环节的厂家,除伊利,屈指可数。事实上,这些一线品牌经过多年苦心经营,销售终端已经遍布全国,伪劣“李鬼”难冒“李逵”,大可放心购买。
四问销量
无从抉择时,还有一个最简洁的方法就是问问售点的服务人员:“哪种奶片销量最好?”这可以作为你挑选的重要参考条件。先排除掉那些销量不好的奶片,然后再根据自己的品味挑选。
五闻香味
奶片虽为固状奶制品,经过压缩流程,但是新鲜而又可口的奶片仍必须具备香味清纯的特点,而且应容易让人感受到那种纯天然的奶香。这一点上,可以重点感受伊利奶片与其它奶片的分别,因为它是真正以优质奶粉为主要原料,经过特殊工艺加工而成的产品。
六品口感
优质的牛奶片入口之后香味扩散充溢两颊,你能体会到由口至腹的香醇享受,不厌不腻,让你精神焕发、活力四射。食品安全基础之上的口味提升,是有责任有爱心的厂商们始终追求的目标。伊利奶片口感纯正、浓郁,随时随地嚼一片,既可以补充营养,又能满足口腹之欲,何乐不为?

奶片相关

一板奶片是否等于一杯鲜奶
“一板奶片的营养相当于一杯鲜奶”已经是一句耳熟能详的广告语,有着方便携带及食用等优点的奶片今年成为了畅销商品,但是对于这种干鲜奶,广州市奶业协会会长王丁棉日前在接受记者采访时却表示,由于奶片行业到目前为止还没有一个统一的强制性国家标准,所以一粒奶片是否等于一杯鲜奶,就不存在一个量化的标准,说白了广告的这种说法有误导消费者之嫌。
奶片奶片
奶片缺点
虽然奶片与鲜奶的营养成分是否相当还没有定论,但是专家告诫市民,奶片的确不同于牛奶,不能过多食用,否则会造成人体脱水现象,从而危及健康。
据专家介绍,新鲜牛奶含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分,而且其中80%是水分,能够帮助人体平衡地摄取营养,是目前人们必选的大众化营养品。而奶片却不同了,它是采用经过加工后的奶粉作为原料,在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成,经过二次工艺加工后,食用者已经无法享受真正新鲜牛奶的风味和质地。而且在加工过程中,由于温度过高,还会破坏掉其中的多种营养成分,彻底改变了乳清蛋白。
所以奶片作为新鲜牛奶的补充,在人们没有条件及时食用新鲜牛奶的情况下,适当食用一点是无可非议的,但千万不能过量。
因为奶片在消化过程中,还要融化在体内的水分中,如果过量食用,体内的水分被融化过多,就会造成脱水现象,这反而对健康不利。据信息时报
添料奶片
涉及一种食品类、奶制品分类固体奶制品的添料奶片。解决了现有奶片口感不好和品种单调的问题。其特征是:A原料中添加了肉味添加料、果味添加料、淀粉、食用胶、多种维生素添加料和人体所需的微量元素铁、锌、钙、硒的化合物添加料而制成;B添料奶片的形态有硬态、膨松态和软态三种;C其添加方法有混合法和包衣法两种,肉味添加料以鲜肉、骨头为原料,加以调味料、盐、糖、味精;经水熬煮制成肉汁,去油脂,过滤除掉杂质,加入淀粉煮成糊状。果味添加料以果味香精为原料,加入糖、柠檬酸、增味剂和淀粉糊后制成水溶剂加入到奶粉中。膨松态奶片是添加料中含有淀粉、食用胶在下列方法之一膨化:a热油炸制膨化,b加热挤压出口泄压膨化,c微波加热膨化。奶片的形状是简单的立体几何形状、植物形象、动物形象、卡通人物和精灵形象。它使填料奶片的品种增加很多。用于奶制品生产。
食物类别:
食物名称:奶片,每100克含可食用部分100克热量(千卡):472B1硫胺素(毫克):.05CA钙(补钙产品,补钙资讯)(毫克):269
蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)(克):13.3B2核黄素(毫克):.2MG镁(毫克):32
脂肪(克):20.2B5烟酸(毫克):1.6FE铁(补铁产品,补铁资讯)(毫克):1.6
碳水化合物(克):59.3VC维生素(维生素产品,维生素资讯)C(毫克):5MA锰(毫克):0
膳食纤维(克):0VE维生素E(维生素E产品,维生素E资讯)(毫克):.05ZN锌(补锌产品,补锌资讯)(毫克):3
维生素A(维生素A产品,维生素A资讯)(微克):75胆固醇(毫克):65CU铜(毫克):.06
胡罗卜素(微克):3.5钾(毫克):356P磷(毫克):427
视黄醇当量(微克):3.7钠(毫克):179.7SE硒(微克):12.1

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